Recette : Les Ravioles du Champsaur

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de pomme de terres
1 tomme du champsaur (environ 150 g)
50 g de beurre
50 g crème fraîche épaisse
200 g de farine
2 oeufs
sel
poivre
huile de friture

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Pendant la cuisson, râpez la tomme, travaillez le beurre pour en faire une pommade et écrasez la gousse d'ail. Battez les oeufs et mélangez-y la crème fraîche.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, écrasez-les en purée et mélangez-y le fromage râpé, le beurre et l'ail. Ajoutez les oeufs battus et la crème progressivement. Incorporez ensuite la farine lentement pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez la préparation. Mélangez-la bien.

Formez des petits boudins avec la préparation ainsi obtenue.

Faites les frire dans une friteuse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il faut souvent plusieurs fournées pour éviter que les ravioles se collent les uns aux autres.

Accompagnez d'un peu de salade verte et de charcuterie du champsaur.

Régalez-vous !

Le bourg médiéval de Saint-Bonnet-en-Champsaur

Saint-Bonnet-en-Champsaur, qui compte environ 2000 habitants, est située au pied du Queyrel, à 1000 m d'altitude, et surplombe la vallée du Drac.





Le prieuré de Saint Bonnet, fondé par l'abbaye de Saint-Victor de Marseille, est à l'origine de la consruction de la cité. Les rues étroites, typiques du Moyen-âge, ont été construites autour de cet édifice et y mènent naturellement. La petite ville a la particularité d'être ponctuée de tounes, des rues couvertes qui longent les maisons.

Quelques placettes laissent cependant pénétrer le soleil, en particulier la place la place Grenette (place aux grains), où les halles et le puits ont été conservées. Au XIIIème siècle, les remparts furent détruits pour permettre au bourg de Saint-Bonnet de s'agrandir. Quelques vestiges de ces fortifications ont été préservées.

Vous serez séduits par les nombreux commerces, restaurants et services qu'offre Saint Bonnet. Le marché a lieu les lundis toute l'année, et se renouvelle le jeudi en haute saison. Des animations à destination des familles sont organisées régulièrement : vides-greniers, visites de la ville, foires diverses, etc.